说到枣沫糊的来历，在关中地区流传着这样一个故事：唐贞观年间，同州（今大荔）有一位贫苦农民，受雇为一家财主专门栽培枣树。狠心的财主一天只供给他一块"蒸饼"当饭。他饿的实在难受，就把落在树下的烂枣煮成糊糊吃。繁忙的秋收季节过去了。这位雇工不但没有饿坏，反而容颜焕发，身体比以前更好了。第二年，这位雇工辞掉了财主家的活，在同州城内开了个专卖枣肉糊糊的小店。日久天长，生意果然红火。而且，枣肉糊糊的声誉也不胫而走，传到了京城长安。以后，经过长时期的发展和改进，成为今天的"枣沫糊"。

    制作枣沫糊，是先将大枣（以1公斤为例）洗净煮熟，搓烂过滤，去皮去核，制成糊状。锅内添水（2.5公斤），加入碱面（5克），投入江豆（0.5公斤），大火烧至豆汤呈红色时，再添水（5.5公斤），继续用大火煮至豆烂时，将面粉（1.5公斤）和成稀糊溜入，枣糊糊也倒入锅内，再加适量白糖搅匀烧开即成。这样烹制的枣沫糊，色红味甜，滑润可口，具有滋阴补气之功。食后口有余甘，令人回味无穷。遗憾的是，自60年代以后，不知什么原因，深受人们喜爱的"枣沫糊"越来越少，最后竟销声匿迹了

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